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Le Rouge de Saint-Hippolyte



Saint-Hippolyte doit sa renommée aux ducs de Lorraine qui y importèrent un cépage de Bourgogne, le Pinot Noir.
Ce cépage est à l'origine de la création de l'appellation "Rouge de Saint-Hippolyte" réputé depuis des siècles, déjà chanté par le poète humaniste Jean Fischart de Strasbourg (1548-1591) : "Roter von Sankt Pilt, O wie mild !" ("Rouge de Saint-Hippolyte, Ô si doux").

Avec beaucoup de sérieux et une parfaite implication dans le travail, nous vous offrons des produits à la hauteur de vos attentes.

Actualités

Millésime 2011: l'année surprise?


Les vendanges, autrement dit la récolte du fruit de notre travail durant une longue année de patience et de motivation pour obtenir une qualité aussi irréprochable que possible.

Enfin terminées, nos vins sont à l'heure, en cave. Mais pour comprendre pourquoi "l'année surprise", il nous faudra vous expliquer par quelles épreuves nos chers petits "raisins" sont passés.

Tout d'abord un prinptemps 2011 limite caniculeux, qui nous à fait penser à une année 2007 (un millésime miraculeux en Alsace) un soleil au rendez-vous, avec des température de 20°C et bien plus.           
Un été au prinptemps, ce qui nous a amené à une croissance de la vigne et une floraison bien en avance. En juillet la météo irrégulière nous fera pensé à un temps d'Automne (frais, grisatre, pluvieux, orageux), ce qui n'annonca rien de bon, malgré un soleil présent après mi-août.

Au final les vendanges ont été précoces, les premiers coup de sécateurs débutèrent pour notre part le 1er Septembre pour le Crémant d'Alsace suivit du 12 Septembre pour les Pinots et du 17 pour les autres cépages. Tout cela grâce à un soleil magique qui nous à suivi tout au long des vendanges et à donc ainsi
fait de très beaux degrés, des raisins sains avec une superbe maturité.

Les vendanges prirent fin avec notre gewurztraminer "clos des aubépines" et gewurztraminer grand cru "gloeckelberg" le 30 Septembre.

résultat : A ce jour, nous pouvons affirmer une qualité générale digne d'un millésime.

 

De la Vigne à la Bouteille...

Hiver  "Décembre - Mars"


La Taille, l'arrachage et le broyage

La vigne est au repos. C'est dans cette période que le cycle de la vigne recommence.

N
ous opérons alors au travail de la taille : On sélectionne une ou deux baguettes (sarments) et un courçon, toutes les autres branches sont coupées, déscendues puis broyées ce qui va apporter de la matière organique à la vigne.
 




Le liage

Ensuite viens le liage. Ce qui consiste à arquer les deux baguettes que l'on avais sélectionné durant la taille, ce travaille va favoriser à un développement homogène des bourgeons.